Villa de Frómista

En el año 2002 nuestra familia decidió hacer las maletas y emprender un nuevo negocio de hostelería en el pueblo de nuestros Abuelos, Frómista una villa situada en el centro del camino de Santiago, los hermanos Enrique y Ana Dublín dejaron Bilbao atrás, para abrir este restaurante, Ana se encarga del salón y la bodega recibe a los clientes con su característica amabilidad y les aconseja cuando lo requieren, Enrique se dedica a la cocina tras formarse durante años en los restaurantes de Bizkaia optó por implementar una cocina tradicional castellana, destacando los guisos y  asados, además dando muestra de sus conocimientos del mar, con platos como el bacalao al pil-pil, las cocochas de Merluza en salsa bizkaina y otras tantas elaboraciones.

En 2018 se incorporó a la cocina el hijo de Ana, Andoni tras formarse en la escuela de hostelería de bilbao, aporta una visión diferente a la de Enrique y juntos sacan adelante la cocina, actualmente intentamos centrarnos en una cocina de temporada, aprovechando principalmente alimentos de los productores locales, por ello decidimos formar parte de Alimentos de Palencia.