Jorge Guitián de La Vanguardia entre otros medios, recientemente nos dedicó estas palabras que queremos compartir con vosotros ya que definen a la perfección nuestro trabajo

" Villa de Frómista es un asador de pueblo. No pretende ser otra cosa y esa es, quizás, su gran fortaleza. A veces es complicado entender lo que uno mismo es, qué puede aportar y qué lo convierte en especial. Y lo es aún más cuando eso hay que conciliarlo con una ubicación concreta. No es lo mismo cocinar en el centro de Valencia o de Bilbao que en un pueblo palentino de 750 habitantes y eso se suma a la ecuación para definir una oferta que tenga sentido y sea rentable

Dicho eso, Andoni Sánchez dirige la cocina de un negocio estrictamente familiar, con una carta esencialmente tradicional en la que hace una apuesta por los productos locales: las legumbres y los quesos son de la zona, como el faisán fresco, el foie o la interesante cecina de caballo. Ojalá hubiera un local con un planteamiento así y un embajador de los productores cercanos como Andoni en cada comarca.

Decía antes que el Villa de Frómista no es un restaurante gastronómico. Ni falta que le hace. Ojalá más cocineros jóvenes hicieran una apuesta por una cocina tradicional bien elaborada que no trata de ser nada más. Sabroso, bien cocinado y con sentido en el lugar en el que se encuentra ¿Qué más quieres?"